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Borough Market, London

Borough Market, London

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BOROUGH MARKET is rich with history, but it remains as relevant now as it has ever been. As London’s oldest food market, it has been serving the people of Southwark for 1,000 years, and that extraordinary heritage is an important part of its appeal.

But this is not a museum piece—it is a dynamic, ever-changing institution; a participant in the wider debates around what we eat and where it comes from; a place where food is talked about almost as enthusiastically as it is consumed.

First and foremost, though, it is a source of genuinely exceptional produce. Many of the Market’s stallholders are themselves producers: the farmer who reared the animal, the fisherman who caught the fish, the baker who baked the bread. Other traders have built their reputations on seeking out small-scale artisan producers and bringing their wares to Borough. Together, the Market’s stalls, shops and restaurants reflect London’s status as a truly global city, with traditional British produce sitting alongside regional specialities from around the world.

Borough Market is a riot of colours, smells and human engagement. The traders—a vast repository of culinary knowledge—are only too happy to share their expertise with shoppers, or else just pass the time of day. Their voices are added to by the chefs, food writers, campaigners and teachers who help make the Market’s cookery demonstrations, publications, public debates and educational programmes so highly regarded.

Text By: Borough Market.

BOROUGH MARKET es rico en historia, pero sigue siendo tan relevante ahora como lo fue alguna vez. Como el mercado de alimentos más antiguo de Londres, ha servido a la gente de Southwark durante 1,000 años, y ese patrimonio extraordinario es una parte importante de su atractivo.Pero esto no es una pieza de museo; es una institución dinámica y en constante cambio; un participante en los debates más amplios sobre lo que comemos y de dónde viene; un lugar donde se habla de la comida casi con tanto entusiasmo como se consume.

En primer lugar, sin embargo, es una fuente de productos genuinamente excepcionales. Muchos de los vendedores del mercado son ellos mismos productores: el agricultor que crió al animal, el pescador que atrapó el pescado, el panadero que horneó el pan. Otros comerciantes han construido su reputación en la búsqueda de pequeños productores artesanales y llevar sus productos a Borough. Juntos, los puestos, las tiendas y los restaurantes del mercado reflejan el estatus de Londres como una ciudad verdaderamente global, con productos británicos tradicionales junto a especialidades regionales de todo el mundo.

Borough Market es un derroche de colores, olores y compromiso humano. Los comerciantes, un vasto depósito de conocimiento culinario, están muy contentos de compartir su experiencia con los compradores, o simplemente pasar el momento del día. Sus voces son agregadas por los chefs, escritores de alimentos, activistas y maestros que ayudan a hacer que las demostraciones de cocina del mercado, publicaciones, debates públicos y programas educativos sean tan apreciados.

 

 Richard Haward's Oyster.

Richard Haward's Oyster.

La experiencia en el mercado fue fabulosa, luego de varias vueltas por todos los puestos y maravillarnos con los colores, aromas y sabores decidimos parar a desayunar en Richard Haward's Oyster, ostras acompañadas de un rico espumante rosé donde cargamos energía para seguir con este increíble viaje.

 Richard Haward's Oyster.

Richard Haward's Oyster.

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Leftover Wallpaper Project

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Bahia de las Aguilas. República Dominicana.

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